珍珠芭樂 (番石榴)

1990年,台灣高雄大社鄉成功培育出一種名為“珍珠番石榴”的新品種,其具有特殊並令人滿意的不斷回味。珍珠番石榴測量平均甜度是10 〜15的糖度,這是最鮮甜的各種不同番石榴之一。這是由於珍珠番石榴生長於的土地區域是泥火山的岩漿沖積土形成,從而允許芭樂廣泛的肥沃和穩定的環境

味道和質地
番石榴可能是甜的或酸的。珍珠番石榴的果肉是白色的。一個成熟的番石榴有著柔軟的觸感。它散發出強烈的,甜的香味。番石榴的種子可以食用,有時被描述為介於梨,草莓的組合。

採購原則
選擇番石榴時盡量避免表面損傷,瑕疵,挑質地軟點的。一個剛剛成熟的番石榴會有著像酪梨般溫和的觸覺。一個成熟的番石榴散有芬芳的花香。未成熟的番石榴將有澀味。避免水果表面有斑點,糊狀,或過綠色。

番石榴的健康益處
低脂肪,飽和脂肪,不含膽固醇,不含鈉,良好的鉀,葉酸,纖維,維生素A ,優異的維生素C來源

適合恢復腹瀉,痢疾,便秘,咳嗽及感冒,皮膚護理,高血壓,減肥和壞血病。

品種: 
熱帶白:
白果肉多汁,甜,芳香。表面是淺黃色,有時帶紅。 

熱帶粉紅:
粉紅色的肉是在光滑的質感顆粒感,輕甜的。表面由綠色變為黃色。有綠色的樹葉。很香。 

熱帶黃:
中小型小,圓圓的果實。表面呈淡黃色,稍帶紅色。果肉乳白色,非常甜美,精細質感和極好的甜點。種腔較小,相對較軟的種子。 

檸檬番石榴:
黃色的水果,類似草莓番石榴,果實往往稍大(1-2英吋)。果肉黃色,很香,有著介於檸檬與番石榴的香味。

你知道嗎... 
番石榴有許多品種。表皮有黃色,紅色或紫色,果肉是黃色,粉紅色或紅色的。整顆番石榴都可以吃,包括種子。他們能做出可口的飲料和果凍。


焦糖番石榴
 

  • 熟成的番石榴 x 9
  • 肉桂棒 
  • 八角 x 2 枚
  • 丁香 x 6 枚
  • 水 1/4公升 
  • 糖 1/3杯
  • 梅干 x 6 枚
  • 香草精 1茶匙

作法:

  1. 將清潔過後的番石榴切片並舀出中心種子。保留番石榴果肉稍後使用。
  2. 將番石榴的種子與桂皮,八角,丁香在煮沸的1/4公升中的滾水中熬煮十分鐘。隨時保持鍋內液體至少兩杯,有必要時記得加水。
  3. 篩除掉固體。 
  4. 加入番石榴片,糖,李子和香草精,並以中火持續加熱至小滾。 
  5. 持續小滾直到番石榴片煮至鮮嫩,在必要時加水保持液體同一水平。 
  6. 冷卻後食用。

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