網室木瓜

台灣逾百年一直在種植木瓜,甚至可追溯至最初在清末年代引進台灣之時。至今木瓜已成為商業上最重要的成果之一。早在上世紀80年代,因病菌傳染,全亞洲地區的木瓜幾乎幾乎全軍覆沒。我們今日只能夠仍然享受木瓜的,因為在危機期間台灣的研究者們曾日日夜夜不眠不休的投入改良與製造疫苗,我們終於選育出天生抗病的木瓜新品種並而拯救了這個行業。

味道和質地
木瓜有一個奇妙的柔軟,奶油般的口感和甜味,麝香的味道。果的內腔裡面是裝有一個凝膠狀狀物質黑色,圓形的種子。木瓜的種子可食用,雖然他們具備的胡椒味道有點苦。

採購原則
選擇木瓜要求果實結實帶有一些黃色的條紋和無污點。

木瓜對健康的益處
不含脂肪,不含膽固醇,無鈉,良好的鉀和葉酸的來源,良好的維生素A和C來源

木瓜不僅提供了甜美的味道和熱帶的陽光色彩,更甚含有豐富的抗氧化營養素如胡蘿蔔素,維生素C和黃酮類化合物的來源; 維生素B ,葉酸和泛酸; 和礦物質,鉀和鎂;和纖維。這些營養物促進心血管系統的健康狀況,並且還提供保護,防止結腸癌。此外,木瓜中含有消化酶,木瓜蛋白酶,它是用來像菠蘿蛋白酶,菠蘿中發現了類似的酶,用於治療運動損傷,外傷,過敏。

你知道嗎... 
木瓜牛奶聽起來或許不會是您平常會喝的飲料,但在台灣,木瓜牛奶可是一項絕大受歡迎的飲品。木瓜牛奶是有著奶油般柔順口感的冰涼飲料,非常適合在大熱天下一個人享受消暑解渴。


木瓜羅勒沙拉

Healthy Girl's Kitchen

供應4-6人份的前菜 

  • 成熟木瓜 1顆,種子和皮去掉,切成1-1/2"塊狀 
  • 大胡蘿蔔 1或2個,去皮,切片 
  • 新鮮羅勒 1/4杯,切片 
  • 米酒醋 1/2杯
  • 糖 1/4杯
  • 鹽 1茶匙 

作法:

  1. 結合醋,糖和鹽在一個小奶鍋,煮至微滾。當糖溶解,攪拌並從火上移開。放涼。 
  2. 在一個碗裡,醋醃木瓜塊,胡蘿蔔和羅勒。醃10至20分鐘,然後在食用前篩掉多餘的液體。即可食用。 
  3. 如果您想先行預備,將木瓜,胡蘿蔔,九層塔在混合之前分開擱置於冰箱內,僅在食用前才將各食材混合。

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