翡翠蜜棗

棗子是一種可食用的橢圓形核果; 當它表面成一致的翠綠色,有著蘋果的觸覺和口感就是食用的最佳時機。當過熟時該果實表面會變成棕色至紫黑色,最終表皮皺褶萎縮,看上去像一個小的棗乾。蜜棗中心有一個堅硬類似於橄欖的果核。棗子中最受歡迎也是最高品質的品種是台灣的“翡翠蜜棗”,其在眾多種類的棗子中是體型最大的,美名為“台灣青蘋果”。

我們的翡翠蜜棗生長在台灣特殊土的地區。這些土地中含有豐富的鉀,鎂等有益礦物質和微量元素,也因如此高的有益礦物質,該特殊土壤地區也被稱為“月世界”。

味道和質地
翠綠色的棗子吃起來有著蘋果的口感,質地脆嫩。成熟時味道接近於棗乾。

採購原則
最好的棗應該是完整並豐滿的橢圓形。選擇綠色,飽滿和無表面瑕疵或瘀傷的果實。

對健康的益處
無脂肪,無飽和脂肪,不含膽固醇,無鈉,是良好的維生素C來源

在傳統的中藥中他們被用來作為一種天然營養滋補,淨化血液,並幫助加強胃的天然藥材。蜜棗非常的稀有,通常很難找到有鋪貨的店商,其產期只在12月至次年2月之間。

你知道嗎... 
棗子經常被做成蜜餞(蜜棗乾)或做成果醬作為零食食用。有些甚至稍稍煙燻過以增強其自然的清香和甘甜的味道。


蜜棗鬆餅
Wholly Vegan

(Makes 12 muffins)

  • 固體椰子油 1/4杯
  • 白醋 1湯匙
  • 無糖杏仁奶 3/4杯
  • 無糖蘋果醬 1/2杯
  • 蒸發甘蔗汁(糖)1/3杯
  • 全麥麵粉 1又1/ 2杯
  • 發酵粉 2茶匙
  • 蘇打粉 1茶匙
  • 荳蔻 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 新鮮的棗,去核,切碎 1杯

作法

  1. 烤箱預熱至400 °F。 
  2. 襯墊鍋紙在12杯鬆餅的烤盤。
  3. 將醋與杏仁奶倒入一體量杯至達到3/4杯。備用
  4. 在一個大碗裡,混合椰子油,蘋果醬和糖。加入以上的杏仁奶醋,並攪拌直到一切都很好地結合起來。
  5. 在一個中型碗,攪拌麵粉,泡打粉,小蘇打,荳蔻,鹽。
  6. 將以上幹配料和濕配料攪拌,直到混合。小心不要過度混合。
  7. 平均分配麵糊到十二個鬆餅烤杯中。每個鬆餅撒上幾塊切碎的蜜棗。
  8. 烘烤12 〜15分鐘,或直至向鬆餅的中心插入牙籤後拔出來是乾淨的。
  9. 讓拿出來的鬆餅烤盤放置在架子上放涼。
  10. 最後從烤盤裡取出鬆餅即可食用。小心成品灼燙
 

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